Liofilizador de alimentos pequeños

Para las empresas que se especializan en golosinas para mascotas de un solo-ingrediente-como hígado de res liofilizado-, cubos de salmón o pechugas de pollo crudas-el mercado de consumo masivo-los liofilizadores son demasiado frágiles, mientras que los gigantescos túneles industriales requieren demasiado capital inicial. El HFD-5S de calidad alimentaria- ocupa exactamente el punto medio, manejando una capacidad de procesamiento de 4 a 6 kg por lote. Analicemos cómo funciona esto cuando se cargan proteínas cárnicas reales en la línea.

La carne cruda contiene aproximadamente entre un 70% y un 75% de agua en peso. Cuando distribuyes 5 kg de pechuga de pollo cortada en cubitos en las 5 bandejas de material (195*460 mm), estás colocando aproximadamente 1 kg de producto húmedo en cada nivel. El espacio entre bandejas de 40 mm se vuelve fundamental aquí: le brinda suficiente espacio vertical para cortar la carne en cubos de 20 mm sin que toquen el estante de calentamiento de arriba. Este espacio garantiza que cuando la trampa de frío descienda a -40 grados, el calor radiante se transfiera uniformemente a través del fondo de la bandeja, al tiempo que permite que la humedad evaporada tenga un camino despejado para escapar hacia el condensador.

Durante un ciclo de 24-horas, el HFD-5S está clasificado para capturar 4 kg de agua. Para un lote de 5 kg de aves crudas, esto significa que la máquina extraerá aproximadamente de 3,5 a 3,7 kg de humedad, lo que le dejará aproximadamente de 1,3 a 1,5 kg de golosinas para mascotas completamente secas y estables en almacenamiento con un nivel de humedad residual cercano a cero. Debido a que la presión de vacío del núcleo cae por debajo de 2 Pa, la estructura celular de la carne no se encoge ni se endurece; permanece poroso, lo que permite al consumidor final (o sus mascotas) rehidratar la carne en agua tibia en cuestión de minutos.

El cumplimiento de las normas sanitarias es otra razón por la que los procesadores-de lotes pequeños utilizan este modelo. La cámara de vacío y los estantes están hechos de acero inoxidable sólido 304. Al cambiar una producción de pescado blanco crudo a corazón de res, un simple lavado con un desinfectante apto para alimentos-previene la transmisión de olores y elimina los riesgos de contaminación cruzada-. Con menos de 60 decibelios, el HFD-5S permite que las pequeñas cocinas boutique realicen operaciones de alimentos crudos para mascotas de calidad comercial sin alterar los espacios minoristas u oficinas circundantes.

El liofilizador Small Food se adopta ampliamente en la industria de alimentos para mascotas para golosinas liofilizadas-de alta gama, en el sector botánico para conservar flores y extractos de hierbas, y en laboratorios para la preparación de muestras biológicas.